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EN BUSCA DE LO AUTÉNTICO

ABAD ALEGRÍA, FRANCISCO

La tradición está de moda, pero no por la resurrección del modo de entender la cocina y la gastronomía, sino por el fracaso mayoritario de novísimas cocinas sin raíz, propuestas por influyentes medios de comunicación como paradigma de la triunfante cocina española. Apagada la espuma, el sentido común renace y volvemos a considerar nuestra vieja cultura culinaria, de ac...

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COCINA TRADICIONAL PARA JÓVENES

ABAD ALEGRÍA, FRANCISCO

Disponible en 48h

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LA COCINA CRISTIANA DE ESPAÑA DE LA A A LA Z

ABAD ALEGRÍA, FRANCISCO

En pocas páginas se hace un recorrido por las fórmulas de cocina que han nacido al abrigo de los tiempos litúrgicos, las fiestas religiosas y los usos eclesiáticos y conventuales de España y que forman parte inseparable de nuestra riquísima cultura gastronómica. Por ejemplo, ¿la abstinencia es tan buena como dicen para el cuerpo como para fomentar la virtud? El al...

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NUEVAS LÍNEAS MAESTRAS DE LA GASTRONOMÍA Y LA CULINARIA ESPAÑOLAS (SIGLO XX)

ABAD ALEGRÍA, FRANCISCO

Este trabajo recoge algunos aspectos fundamentales de la cocina y gastronomía del siglo XX en España que no fueron reflejados, al menos completamente, en el anterior volumen Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas: la primera parte se dedica a valorar las connotaciones ideológicas en la cocina y gastronomía, empezando por la rigidez dogmática del vege...

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LINEAS MAESTRAS DE LA GASTRONOMIA Y LA CULINARIA ESPAÑOLAS

ABAD ALEGRIA, FRANCISCO

Disponible en 48h

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