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ALTA COCINA Y DERECHO DE AUTOR

ROBERT GUILLÉN, SANTIAGO

Los ½plats-signature+, ½signature-dishes+ o ½platos de autor+ están más cerca de la expresión artística que del saber-hacer que se aprende en las escuelas de cocina. La noción de ½creación propia de un autor+ ha devenido nítida en el arte culinario. Como señalan sus protagonistas, hablar de ½cocina creativa+ es hablar de ½creaciones+ y de ½autores+. Y la califica...

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