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MANUAL DEL EXPERTO. EL CORTADOR Y EL SOMMELIER DEL JAMÓN

VENTANAS BARROSO, JESÚS / SILVA RODRÍGUEZ, ANTONIO

En los últimos años hay un creciente interés por el jamón curado en un amplio espectro de personas que se dedican a su producción, elaboración, corte o servicio, o a las que simplemente les gusta deleitarse con este exquisito producto, pero que, por su nivel de formación científico-técnica, les resulta complicado iniciarse y profundizar en su conocimiento. ...

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