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PRESENTE Y FUTURO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA RESTAURACIÓN COLECTIVA

VERANO CAÑAVERAS, DAVID / SANTOS HERNÁNDEZ, JOSÉ JUAN

El objetivo de esta publicación es ofrecer una visión de lo que son los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria en el ámbito de la restauración colectiva. Los autores analizan su presente y futuro teniendo en cuenta normativa y legislación española y europea. Además, se incluyen:? La Norma UNE 167012:2010 Hostelería. Servicios de restauración. Requisitos para ...

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