¡Carao! Pantanal describe los interminables llanos que cada año se convierten en un inmenso lago en el centro de Suramérica. La descripción abarca la fauna, las costumbres, la etnografía y los problemas sociales a través de la mirada de varios personajes que mantienen sus propias batallas: vaqueros que se enfrentan a pistoleros enviados por los oligarcas locales, una niña indígena que lucha por librarse de la esclavitud, un enorme perro perdido que trata de sobrevivir en los pantanos y un cooperante que trabaja por la conservación del Pantanal. Con ellos y sus historias que se entrecruzan la narración va tomando un ritmo que se incrementa con el paso de las páginas. El lenguaje peculiar de los pantaneros hace que se incluya un glosario con unos trescientos términos; el libro también incluye un apéndice que resume hechos interesantes de la relación histórica entre España y las «provincias de ultramar» que todos deberíamos conocer.