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APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE MATERIAS PRIMAS E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Todo proceso productivo en hostelería comienza con el aprovisionamiento y la manipulación. El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Aprovisionamiento y Conservación de Materias Primas e Higiene en la Manipulación, del ciclo formativo de Grado Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Esta segun...

Disponible en 48h

18,00 €

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PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA 2.ª EDICIÓN 2020

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Preelaboración y Conservación en Cocina del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En esta nueva edición además de actualizarse los contenidos, se han adaptado las clasificaciones de los productos y su etiquetado a ...

Disponible en 48h

32,00 €

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PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA 2.ª EDICIÓN 2020

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Elaboración Culinaria del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En esta nueva edición además de actualizarse los contenidos, se han incorporado los fundamentos fisicoquímicos que aportan las claves del conocimiento...

Disponible en 48h

33,00 €

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ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA 2.ª EDICIÓN 2019

CARRERO CASARRUBIOS, Mª PILAR / ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de Pastelería y Repostería en Cocina, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo. Esta nueva edición actu ...

Disponible en 48h

32,00 €

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PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA. POSTRES EN RESTAURACIÓN 2.ª EDICIÓN

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Este libro desarrolla los contenidos de los módulos profesionales de Procesos Básicos de Pastelería y Repostería y de Postres en Restauración de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Panadería, Repostería y Confitería, de ...

Disponible en 48h

30,00 €

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GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIAS

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias, de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a ...

Disponible entre 3-6 días

30,00 €

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GASTRONOMIA Y NUTRICION

ARMENDARIZ SANZ, JOSE

Disponible entre 3-6 días

28,00 €

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SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS (3ª ED.)

ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a la familia profesional de ...

Disponible entre 3-6 días

25,00 €

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PRODUCTOS CULINARIOS 2.ª EDICIÓN

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Disponible en 48h

26,00 €

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PREELABORACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS 2ªED. ACTUALIZADA

ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS

Disponible en 48h

29,00 €

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PROCESOS BÁSICOS DE PRODUCCIÓN CULINARIA

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Disponible entre 3-6 días

18,00 €

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GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIAS

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Disponible entre 3-6 días

27,00 €

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ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA

CARRERO CASARRUBIOS, Mª PILAR / ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Disponible entre 3-6 días

25,50 €

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GASTRONOMÍA Y NUTRICIÓN

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Disponible entre 3-6 días

19,50 €

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SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Disponible entre 3-6 días

23,00 €

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APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE MATERIAS PRIMAS E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

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PROCESOS BÁSICOS DE PRODUCCIÓN CULINARIA

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Disponible entre 3-6 días

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TÉCNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACIÓN

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Disponible entre 3-6 días

18,00 €

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PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Disponible entre 3-6 días

29,00 €

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PRODUCTOS CULINARIOS

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Disponible entre 3-6 días

26,00 €

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TECNICAS DE COCINA PARA PROFESIONALES

ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS

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37,00 €

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PROCESOS DE COCINA

ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS

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