AA.VV
Combatir el exceso de peso no es una tarea fácil, pero, sin duda, la estrategia ideal combina dieta y ejercicio físico. Qué tipo de dieta es más efectiva, y a la vez saludable, es un tema que ha generado mucha controversia y que todavía no está resuelto. Son muchos los estudios que han demostrado que las dietas ricas en proteínas son más efectivas en la pérdida de peso y ayudan a mantenerlo, debido en parte a su mayor efecto saciante. Con el objetivo de encontrar la dieta hiperproteica más efectiva y sana, el grupo Clínica e Investigación en Lípidos y Arteriosclerosis del Hospital Universitario Miguel Servet de Zaragoza puso en marcha un estudio en noventa y una mujeres con sobrepeso u obesidad. Se les recomendaron tres dietas con diferente composición de proteína durante tres meses. A lo largo de estas páginas, se hace un extenso recorrido por las bases de la obesidad y su tratamiento a través de diferentes abordajes. Los exitosos resultados del estudio y las dietas que se emplearon, entre ellas las más efectivas, se recogen en este libro. Se incluyen además recetas, analizadas nutricionalmente, que las participantes han utilizado a lo largo del estudio y que les han sido útiles en el seguimiento de la dieta. Las voluntarias han querido compartir su testimonio; por eso, nos cuentan su experiencia con el sobrepeso o la obesidad y las claves de su éxito para combatirlos.
Los autores, profesionales del Hospital Universitario Miguel Servet de Zaragoza, ofrecen en este libro información científica útil en torno al papel de las proteínas en el tratamiento dietético de la obesidad. Los capítulos iniciales abordan cuestiones médicas y de nutrición de carácter general. La segunda parte trata de forma clara y didáctica sobre las dietas hiperproteicas, y la tercera recopila una treintena de recetas saludables aportadas por las personas que participaron en el tratamiento.