PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA

PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA

30,00 €
IVA incluido
En stock
Editorial:
ALTAMAR EDITORIAL
Año de edición:
ISBN:
978-84-16415-27-4
Páginas:
240
Encuadernación:
FOLIO - RUSTICA
Colección:
MODULO TRANSVERSAL

Masas hojaldradas.Masas batidas o esponjadas.Masas escaldadas.Masas azucaradas.Masas fermentadas.Cremas y rellenos dulces y salados.Semifríos.Cubiertas, baños y elaboraciones complementariasDecoración y acabados.Conservación y regeneración de géneros. Anexo. El entorno de trabajo.