PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA

PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA

CICLO FORMATIVO GRADO SUPERIOR

32,00 €
IVA incluido
Disponible en 48h
Editorial:
ALTAMAR EDITORIAL
Año de edición:
ISBN:
978-84-16415-21-2
Páginas:
268
Encuadernación:
FOLIO - RUSTICA
Colección:
CICLOS FORMATIVOS
32,00 €
IVA incluido
Disponible en 48h

Organización de los procesos de elaboración culinaria.La cocción de los alimentos.Las técnicas de cocción.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboración de productos culinarios.Guarniciones.Decoraciones y acabados.Elaboraciones de cocina creativa y de autor.El servicio en cocina. Anexo. Terminología culinaria.