TECNICAS CULINARIAS 2019

TECNICAS CULINARIAS 2019

32,00 €
IVA incluido
Disponible en 48h
Editorial:
ALTAMAR EDITORIAL
Año de edición:
ISBN:
978-84-17872-09-0
Páginas:
240
Encuadernación:
Otros
Colección:
HOSTELERIA Y TURISMO
32,00 €
IVA incluido
Disponible en 48h

El servicio en cocina. Procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Guarniciones y elementos de decoración. Acabados y presentaciones.