ELABORACIONES BASICAS DE REPOSTERIA Y POSTRES ELEMENTALES

ELABORACIONES BASICAS DE REPOSTERIA Y POSTRES ELEMENTALES

PREPARACION DE RECETAS SENCILLAS

25,08 €
IVA incluido
Disponible entre 3-6 días
Editorial:
IDEASPROPIAS EDITORIAL
Año de edición:
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-9839-468-9
Páginas:
278
Encuadernación:
CUARTO - RUSTICA
Colección:
HOSTELERIA Y TURISMO
25,08 €
IVA incluido
Disponible entre 3-6 días

En los últimos años se ha producido una revolución en el mundo de la repostería, que es a la vez un arte y un placer. En este manual se recogen las técnicas elementales de elaboración de postres, para que el profesional parta de unas buenas bases. Se aborda también la regeneración y la presentación de estas preparaciones, dos aspectos que son igual de importantes que la preelaboración y la elaboración. Almudena Villegas, auténtico referente en el sector gastronómico, explica en esta completa obra las pautas necesarias que debe seguir un buen repostero, así como la maquinaria disponible. De igual manera, describe las principales materias primas y sus necesidades de conservación, para obtener postres de calidad.

En los últimos años se ha producido una revolución en el mundo de la repostería, que es a la vez un arte y un placer. En este manual se recogen las técnicas elementales de elaboración de postres, para que el profesional parta de unas buenas bases. Se aborda también la regeneración y la presentación de estas preparaciones, dos aspectos que son igual de importantes que la preelaboración y la elaboración. Almudena Villegas, auténtico referente en el sector gastronómico, explica en esta completa obra las pautas necesarias que debe seguir un buen repostero, así como la maquinaria disponible. De igual manera, describe las principales materias primas y sus necesidades de conservación, para obtener postres de calidad.

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