ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS

ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS

CRUSTACEOS Y MOLUSCOS PREPARACION DE RECETAS SENCILLAS

25,08 €
IVA incluido
Disponible en 48h
Editorial:
IDEASPROPIAS EDITORIAL
Año de edición:
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-9839-466-5
Páginas:
260
Encuadernación:
CUARTO - RUSTICA
Colección:
HOSTELERIA Y TURISMO
25,08 €
IVA incluido
Disponible en 48h

Almudena Villegas, autora de esta obra y referente en el panorama gastronómico europeo, nos revela cómo preparar exquisitas recetas a partir de productos del mar. A lo largo de este manual se explicará con detenimiento la maquinaria más utilizada, las principales bases elaboradas a partir de estos productos, así como la regeneración de los mismos y las diferentes técnicas de preparación de recetas realizadas con este tipo de alimentos, siempre acompañadas de la mejor presentación. Esta fantástica obra le ofrecerá la posibilidad de obtener un conocimiento detallado sobre la materia, cocinar apetitosos platos y exhibir con elegancia sus creaciones, que harán las delicias de los paladares más exigentes.

Almudena Villegas, autora de esta obra y referente en el panorama gastronómico europeo, nos revela cómo preparar exquisitas recetas a partir de productos del mar. A lo largo de este manual se explicará con detenimiento la maquinaria más utilizada, las principales bases elaboradas a partir de estos productos, así como la regeneración de los mismos y las diferentes técnicas de preparación de recetas realizadas con este tipo de alimentos, siempre acompañadas de la mejor presentación. Esta fantástica obra le ofrecerá la posibilidad de obtener un conocimiento detallado sobre la materia, cocinar apetitosos platos y exhibir con elegancia sus creaciones, que harán las delicias de los paladares más exigentes.

Otros libros del autor

  • ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS,
    VILLEGAS, A.
    Las hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos permiten realizar numerosas elaboraciones que contienen ingredientes simples, pero no por ello son platos sencillos. Cada producto requiere la aplicación de una técnica diferente, que se deberá conocer para obtener el resultado adecuado. Almudena Villegas, autora de esta obra, expone los principales métodos para selecciona...
    Disponible entre 3-6 días

    32,12 €

  • ELABORACIONES BASICAS DE REPOSTERIA Y POSTRES ELEMENTALES
    VILLEGAS, A.
    En los últimos años se ha producido una revolución en el mundo de la repostería, que es a la vez un arte y un placer. En este manual se recogen las técnicas elementales de elaboración de postres, para que el profesional parta de unas buenas bases. Se aborda también la regeneración y la presentación de estas preparaciones, dos aspectos que son igual de importantes que l...
    Disponible entre 3-6 días

    25,08 €

  • PREELABORACION Y CONSERVACION DE VEGETALES Y SETAS
    VILLEGAS, A.
    Los vegetales y las setas son productos que llegan a la cocina frescos. Sin embargo, es necesario un proceso de preelaboración para su conservación en óptimas condiciones y para su posterior regeneración y tratamiento. En este libro, el lector encontrará un apoyo para la consulta de diversos contenidos relacionados con la maquinaria, equipos e instrumentos para el tratamie...
    Disponible en 48h

    25,08 €

  • PREELABORACION Y CONSERVACION DE PESCADOS, CRUSTACEOS Y MOLUSCOS
    VILLEGAS, A.
    Los alimentos que provienen del mar necesitan unas perfectas condiciones de conservación y una correcta manipulación para evitar el deterioro que provocan los microorganismos. Si existe una adecuada protección frente a estos elementos, se podrá disponer siempre de productos del mar. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro ...
    Disponible en 48h

    25,08 €